Pescada Panada com Espinafres Salteados

Boa tarde a todos :)
Antes de mais, queria desejar-vos um Feliz Natal e um Óptimo Ano Novo, que tudo corra pelo melhor e que entrem no novo ano com o pé direito.
Eu sei que tenho andado ausente, não só no Rita na Cozinha, como dos vossos cantinhos...
Felizmente tenho tido mais clientes na RC Nails o que faz com que fique com menos tempo, menos paciência e mais cansaço, mas qualquer das formas, agradeço todo o apoio e mensagens que continuam a deixar aqui. Muito obrigada!

Hoje trago-vos uma receita genial: é óptima, super saborosa, até para quem não gosta de peixe!
Esta receita foi descoberta pelo Homem cá de casa que, num dia de folga começou a preparar o jantar e, fez um jantar romântico aqui à menina, com direito a velinhas e tudo :)
Diz que a pesquisou no mundo da Internet e a adaptou à sua maneira. Além de romântico, o jantar ficou maravilhoso, acreditem!
Já repetimos a receita várias vezes, com legumes diferentes, e fica sempre uma delícia. Eu própria me arrisquei a fazê-la num jantar especial cá em casa, para os pais e irmã do Homem cá de casa, e todos se maravilharam.

Pescada Panada com Puré e Espinafres Salteados

Para a Pescada Panada com Espinafres Salteados precisei de:
. Medalhões ou Tiras de Pescada (em geral conto dois por pessoa, para quem come bem);
. Pão Ralado
. 1 Cebola pequena
. 2 Cabeças de Alho
. Manteiga q.b.
. Sumo de dois Limões
. 2 Ovos
. Salsa
. Sal e Pimenta
. Espinafres (utilizei congelados)
. Cogumelos frescos
. Azeite q.b.

A preparação

Preparação:
1: Tempere, se possível com algumas horas de antecedência, a pescada com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
2: Comece por bater os dois ovos e depois adicionar a salsa picada (na foto não tem porque eu não tinha) e colocar num prato.
3: Pique o mais miudinho que conseguir a cebola e os dentes de alho (eu utilizei a varinha mágica para ficarem bem desfeitos) e adicione noutro prato ao pão ralado.
4: Vá passando os lombinhos de pescada pelo ovo e de seguida pela mistura do pão ralado e vá dispondo-os numa travessa ou pirex de ir ao forno.
6: Derreta a manteiga q.b., junte o sumo de limão e deite por cima dos panados.
5: Leve ao forno, durante cerca de 20 minutos ou até ficarem douradinhos, a 180ºC.
Enquanto isso, vá preparando os espinafres.
6: Faça um pequeno refogado com azeite, alho e cebola picada.
7: Adicione os espinafres e deixe saltear bem.
8: Corte os cogumelos frescos em pedaços e adicione aos espinafres. Deixe saltear e tempere com especiarias a gosto.
Quando a pescada estiver bem douradinha, sirva com os espinafres e puré de batata ou batata cozida. Faça mais um pouco de molho de manteiga e limão para servir no prato.

A pescada panada acabada de sair do forno.

Acabei de reparar que ainda não vos apresentei o segundo, mas não menos importante, Homem cá de casa, um pouco mais peludo e mais dentuça que o principal, o Cooper!
É o nosso pastor alemão, ou Inspector Cooper, como preferirem.
É a nossa pequena grande mascote cá de casa. Temo-lo desde bebé e festejou o seu primeiro aniversário à um mês atrás.

O Cooper e a nossa Árvore de Natal

O Cooper deseja a todos um Feliz Natal cheio de lambidelas!

Espero que gostem! Obrigada.

Beringela Recheada

Olá a todos,
Espero que esteja tudo bem convosco. Comigo vai-se andando, como se costuma dizer, as mudanças parece que vieram para ficar, apesar de não me agradarem muito, ou até mesmo, nada! Mas enfim!
Chega de lamentações porque desmotivação já existe muita e temos é de nos concentrar em seguir em frente e encontrar o lado bom, ou menos mau, da coisa.
Hoje trago-vos uma receita que eu simplesmente adoroooo! É simples, fácil e não tão rápida de fazer :)
Ora bem...

Beringela Recheada

Para uma Beringela Recheada precisei de (3/4 pessoas):
. 1 Beringela
. 1 Cebola
. Cogumelos Frescos q.b.
. Tiras de Bacon q.b.
. Alho (uso em pó)
. Carne Picada q.b.
. Polpa de Tomate q.b.
. Azeite
. Especiarias a gosto (ervas provance, louro, sal e pimenta preta)

As várias fases de preparação

Preparação:

1: Lave bem a Beringela e corte-a ao meio, no sentido vertical.

2: Retire o interior da Beringela sem cortar/furar a casca e corte o seu interior em pequenos pedaços, reserve.

3: Numa frigideira,  faça o refogado com a cebola e o alho picado (ou em pó).

4: Corte os cogumelos frescos em tiras ou pedaços e adicione, juntamente com o bacon e o interior da beringela, ao refogado anterior.

5: Adicione a carne picada e mexa bem para que esta se desfaça e cozinhe.

6: Adicione a polpa de tomate a gosto e as especiarias.

7: Recheie as metades da Beringela com o preparado anterior e coloque duas fatias de queijo por cima ou queijo Mozzarella ralado.

8: Leve ao forno, durante cerca de 30 minutos para gratinar e secar um pouco.

Acompanhe com arroz branco ou outro acompanhamento a gosto.

Desculpem a qualidade da fotografia, mas a fome já era tanta...

PS:
- Se quiser pode fazer uma versão vegetariana, retirando a carne picada e o bacon da receita.
- Se não tiver carne picada, pode adicionar um hambúrguer, visto ser carne picada com outro formato :P
- Esta receita deu para 3 pessoas: um metade para duas pessoas e a outra para uma que "come bem".
- Desta receita sobra-me sempre um pouco de recheio que dá sempre para uma segunda refeição, costumo fazer esparguete à "bolonhesa-beringela", cozendo apenas esparguete e misturar o recheio que sobrou.

Espero que gostem! Obrigada.