Pescada de Coco

Olá a todos,
Eu sei, eu sei, tenho faltado aos vossos cantinhos e há muito que não escrevia nada aqui.
Mas às vezes a vida prega-nos partidas e lá andamos nós em mudanças no trabalho, na vida pessoal, em tudo. Mas tudo há-de voltar ao sítio, espero eu.
Hoje trago-vos uma receita adaptada do livro Feito em Casa, da Joana Roque. Confesso que a primeira vez que fiz a receita, não a segui à risca, como já é habitual. Mas agora sempre que a faço já nem me sigo pelo livro, vou inventado cada vez mais e mais. Desta vez a invenção foi juntar um bocadinho de caril. Garanto-vos que ficou óptima. Acho até que foi a versão mais adorada cá em casa.

Pescada de Coco

Para a Pescada de Coco (e caril) precisei de:
. 4 Lombinhos de pescada
. 3 Delícias do Mar
. 1 Garrafa de leite de Coco
. 1 Cebola
. Alho
. Azeite
. Louro (uso em pó)
. Noz moscada, Caril e Sal

A preparação

Preparação:
1: Comece por fazer o refogado com a cebola e alho picado em azeite e um bocadinho de Louro ou uma folha.
2: Quando a cebola estiver já douradinha, adicione os lombinhos de pescada e deixe-os tomar gosto em lume brando.
3: Quando os lombinhos tiverem cozinhados, adicione o leite de coco e as especiarias a gosto: a noz moscada, o caril e sal.
4: Diminua o lume para o mínimo e deixe apurar um pouco.
5: Corte as delicias do mar em pedaços e acrescente.
6: Rectifique as especiarias e desligue o lume.
7: Sirva com puré de batata ou batata cozinha ou até frita.
Cá em casa já experimentámos com os três acompanhamentos e não conseguimos escolher o preferido.

PS:
- Podem adicionar um bocadinho de natas, fica com mais molho e mais consistência.
- 4 Lombinhos deu para 3 refeições.

Espero que gostem! Obrigada.